Formation
- 1 an (10 mois)
- 2 fois par semaine
Pâtisserie
Pâtisserie française et marocaine, viennoiseries, gâteaux de fête : apprenez à tout faire vous-même.
Ce que vous
allez apprendre
Une formation d'un an pour travailler en pâtisserie ou lancer votre propre activité.
Vous apprenez les pâtes de base, les crèmes, les viennoiseries, les entremets et les grands classiques de la pâtisserie marocaine, puis la décoration et la présentation.
- Travail en petits groupes
- Matières premières fournies par le centre
- Certificat en fin de formation
Le programme
Touchez un module pour voir son contenu.
Hygiène et bases
- hygiène et sécurité
- pesées et matériel
- pâtes brisée et sablée
- pâte à choux
Viennoiserie
- pâte levée feuilletée
- croissants
- pains au chocolat
- brioches
Pâtisserie française
- crèmes pâtissière et chantilly
- tartes
- éclairs et choux
- entremets
Pâtisserie marocaine
- cornes de gazelle
- ghriba
- briouates au miel
- chebakia
Décoration et présentation
- glaçages
- travail du chocolat
- décor à la poche
- présentation en vitrine
Comment ça se passe ?
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Durée
1 an (10 mois)
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Rythme
2 fois par semaine
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Créneaux
Matinée, après-midi, soir ou week-end, au choix
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Lieu
Aïn Sebaâ ou Oulfa, le centre le plus proche de chez vous
Nos 2 centres
Ce qu’en disent nos stagiaires
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J’ai appris les viennoiseries et la pâtisserie marocaine. Je prends maintenant des commandes pour les fêtes et les mariages.
Nadia, 38 ans Aïn Sebaâ, Maroc Pâtisserie -
Les formateurs prennent le temps de montrer chaque geste. Mon rêve : ouvrir ma propre pâtisserie à Abidjan.
Aïcha, 22 ans Abidjan, Côte d’Ivoire Pâtisserie -
Je ne savais faire que la cuisine de la maison. Aujourd’hui je suis commis de cuisine dans un restaurant à Maârif.
Salma, 24 ans Casablanca, Maroc Cuisine -
Je suis arrivé à Casablanca sans diplôme. Ici j’ai appris les bases de la cuisine, et je travaille maintenant dans la cuisine d’un hôtel.
Mamadou, 26 ans Dakar, Sénégal Cuisine -
Faire la cuisine et la pâtisserie m’a ouvert beaucoup de portes. Les cours du soir m’ont permis de garder mon travail.
Youssef, 29 ans Oulfa, Maroc Cuisine et pâtisserie -
Dans mon groupe, il y avait des Marocains, des Sénégalais, des Guinéens… On a appris ensemble, comme une famille.
Fatoumata, 25 ans Conakry, Guinée Cuisine et pâtisserie -
En trois mois, j’ai appris à accueillir les clients et à servir correctement. J’ai été embauché dans un hôtel.
Amine, 21 ans Casablanca, Maroc Service (serveur)
Témoignages d’exemple, à remplacer par de vrais témoignages avant le lancement
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