Formation
- 1 an (10 mois)
- 2 fois par semaine
Cuisine
Cuisine marocaine et internationale : apprenez les gestes du métier en cuisinant à chaque cours.
Ce que vous
allez apprendre
Une formation d'un an pour devenir commis de cuisine ou cuisinier.
Avec un chef formateur, vous apprenez les découpes, les cuissons, les sauces, les grands plats marocains et la cuisine internationale. Chaque cours se passe en cuisine : vous préparez, vous goûtez, vous dressez.
- Travail en petits groupes
- Matières premières fournies par le centre
- Certificat en fin de formation
Le programme
Touchez un module pour voir son contenu.
Hygiène et sécurité
- règles d'hygiène HACCP
- tenue professionnelle
- conservation des produits
Les bases
- couteaux et découpes
- fonds et sauces de base
- cuissons (bouillir, sauter, rôtir, braiser)
Cuisine marocaine
- tajines
- couscous
- pastilla
- salades marocaines
- harira
Cuisine internationale
- pâtes et risottos
- viandes et volailles
- poissons et fruits de mer
Organisation et dressage
- fiches techniques
- mise en place
- dressage à l'assiette
- travail en brigade
Comment ça se passe ?
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Durée
1 an (10 mois)
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Rythme
2 fois par semaine
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Créneaux
Matinée, après-midi, soir ou week-end, au choix
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Lieu
Aïn Sebaâ ou Oulfa, le centre le plus proche de chez vous
Nos 2 centres
Ce qu’en disent nos stagiaires
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Je ne savais faire que la cuisine de la maison. Aujourd’hui je suis commis de cuisine dans un restaurant à Maârif.
Salma, 24 ans Casablanca, Maroc Cuisine -
Je suis arrivé à Casablanca sans diplôme. Ici j’ai appris les bases de la cuisine, et je travaille maintenant dans la cuisine d’un hôtel.
Mamadou, 26 ans Dakar, Sénégal Cuisine -
J’ai appris les viennoiseries et la pâtisserie marocaine. Je prends maintenant des commandes pour les fêtes et les mariages.
Nadia, 38 ans Aïn Sebaâ, Maroc Pâtisserie -
Les formateurs prennent le temps de montrer chaque geste. Mon rêve : ouvrir ma propre pâtisserie à Abidjan.
Aïcha, 22 ans Abidjan, Côte d’Ivoire Pâtisserie -
Faire la cuisine et la pâtisserie m’a ouvert beaucoup de portes. Les cours du soir m’ont permis de garder mon travail.
Youssef, 29 ans Oulfa, Maroc Cuisine et pâtisserie -
Dans mon groupe, il y avait des Marocains, des Sénégalais, des Guinéens… On a appris ensemble, comme une famille.
Fatoumata, 25 ans Conakry, Guinée Cuisine et pâtisserie -
En trois mois, j’ai appris à accueillir les clients et à servir correctement. J’ai été embauché dans un hôtel.
Amine, 21 ans Casablanca, Maroc Service (serveur)
Témoignages d’exemple, à remplacer par de vrais témoignages avant le lancement
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