Les métiers de la pâtisserie : lequel est fait pour vous ?
Pâtissier en boutique, en hôtel, traiteur, à son compte : tour d’horizon des débouchés après une formation en pâtisserie.
La pâtisserie ne se limite pas aux gâteaux d'anniversaire. Après une formation, plusieurs chemins s'offrent à vous.
Pâtissier en boutique
Vous préparez chaque jour les gâteaux, tartes et viennoiseries vendus en vitrine. C'est un travail régulier, qui demande de la précision et de la constance.
Pâtissier en hôtel ou en restaurant
Vous réalisez les desserts à l'assiette et les buffets du petit-déjeuner. Le rythme suit celui du service, avec des pics lors des événements.
Traiteur
Mariages, fêtes, réceptions : le traiteur prépare de grandes quantités, souvent de la pâtisserie marocaine et des pièces montées. L'organisation est la clé.
À son compte
Beaucoup de pâtissières et de pâtissiers commencent à la maison, avec des commandes pour les fêtes, puis développent leur clientèle grâce aux réseaux sociaux. Une bonne formation donne des bases solides et des recettes fiables.
Les compétences communes
- la précision des pesées et des températures
- les pâtes de base : sablée, feuilletée, choux, levée
- les crèmes, mousses et glaçages
- l'hygiène et la conservation
Notre formation en pâtisserie dure 10 mois, à raison de deux séances par semaine, pour apprendre la pâtisserie française et marocaine pas à pas.
